Cum laude Hotellerie Services
High class Products ~ High class Services
CHRISTOPHER FRANZ 20 JAHRE
Ob exklusive FINE DININGs im Restaurant Hasenpfeffer, regionale LANDHAUS KÜCHE oder hochprofessionelle CATERINGs im großen und kleinen Stil: Seit über 20 Jahren zaubert Christopher Franz kulinarische STERNSTUNDEN, bietet STIL auf allen Linien, höchstprofessionelle Organisation, eine Top-Abwicklung sowie HANDWERK der Spitzenklasse.
„Meine LEIDENSCHAFT ist es, maßgeschneiderte GENUSS-ERLEBNISSE zu kreieren, die IHR Vorhaben zum unvergesslichen HIGHLIGHT macht“!
Nicht nur ein KOCH sondern auch UNTERNEHMER.
Deshalb gründete Christopher Franz Anfang 2019 die Cum laude Hotellerie Services, diese versteht sich als Consulting-Agentur für Strategie, Konzeption und Projektentwicklung in den Bereichen Hotellerie, Gastronomie und Lifestyle. Das KNOW-HOW des Gründers in so unterschiedlichen Bereichen der Gastrobranche und seine LEIDENSCHAFT für dieses Metier, macht die Cum laude Hotellerie Services zu einem EINZIGARTIGEN und ERFOLGVERSPRECHENDEN Kooperationspartner.
Christopher Franz ~ Manifest
FEINE, KLASSISCH DEUTSCH-FRANZÖSISCHE KÜCHE, ZEITGENÖSSISCH INTERPRETIERT.
Perfekte Einfachheit, ein leiser Zwischenton meiner Küchen-Philosophie. Denn die leisen Zwischentöne sind mir wichtig, deshalb widme ich den Details die gleiche Sorgfalt wie den augenfälligen Bestandteil meiner Gerichte.
Komplizierte Konstruktionen spielen keine Rolle.
Meine Küche folgt einem logischen Verständnis von kulinarischen Harmonien.
Sie folgt keiner Mode.
Der Duft von in Butter angeschwitzten Zwiebeln, von Wein, der zischend in der Pfanne verdampft, von Knochen und Gemüse, die eine Bouillon ihrer Seele schenken, von Geschmortem, dessen Intensität sich mit jeder Stunde zu verdoppeln scheint:
All das steht für den Zauber guter Küche. Kommen Passion und Sorgfalt bei der Suche nach den besten Lebensmitteln, eine Portion Fantasie und Originalität bei der Präsentation hinzu dann entsteht meine feinbürgerliche Küche. Eine liebevolle Küche, die bei aller Raffinesse ihre wurzeln nicht vergisst, sich von den Jahreszeiten leiten lässt und dabei nur Produkte gewachsen im Kreislauf der Natur - teils aus eigener Jagd oder aus nachvollziehbaren Quellen - von Landwirten, Viehzüchtern, Fischern, Gärtnern und Sammlern verwendet.
Consulting & Strategie
Am Anfang steht Ihre Idee. Vielleicht nur eine kleine, aber mit Potenzial zu etwas Großem.
Cum laude Hotellerie Services entwickelt für Sie und mit Ihnen Konzepte und Strategien, wie aus einem kleinem Gedanken etwas Ungewöhnliches werden kann. Gerne beratend im Hintergrund, aber auch mit Spitzenkoch Christopher Franz als Aushängeschild für einen ehrlichen, pointierten und einzigartigen Küchenstil.
Cum laude Hotellerie Services ist führend im Bereich der Hotellerie- und Gastronomie- Entwicklung. Wir sind seit mehr als 20 Jahren in der Hospitality Branche tätig und bieten qualitativ hochwertigen und zuverlässigen Service. Wir sind ein international tätiges und dynamisches Fachunternehmen, dass alle Kundenbedürfnisse in unseren Geschäftsfeld erfüllt. Jedes Projekt hat individuelle Anforderungen, und wir sind Experten darin, diese zum Vorteil unserer Kunden zu erfüllen.
Projekt-, Immobilien- und Resortentwicklung
Profitieren Sie von unserer Expertise!
Wir entwickeln erfolgreiche Gastronomie-, Hotel- und Resortkonzepte, erstellen Vermarktungsstrategien für Ihren Betrieb und beraten bei jeglicher Art von Geschäften.
Weiter übernehmen wir Unternehmens- und Investitionsberatung sowie die Konzeption, Vertrieb und die Beratung von Vermögensanlagen. Im Bereich des Outsourcing führen wir Betriebe der Hotellerie und übernehmen alle dazugehörigen Handelsdienstleistungen.
Maître Rôtisseur
Seit 1880 und in 5. Generation ist unsere Familie in der Gastronomie & Hotellerie tätig.
Viel Tradition und Leidenschaft prägt unser Handwerk bis heute und um so mehr erfüllt es mich mit Stolz und Erforscht als ich im Oktober 2022 als Maître Rôtisseur in die Confrérie de la Chaine des Rôtisseur einberufen wurde.
Die Confrérie de la Chaine des Rôtisseurs ist eine internationale gastronomische Gesellschaft, die 1950 in Paris gegründet wurde. Die Gesellschaft beruft sich auf die Traditionen und Praktiken der alten königlichen französischen „Gilde von Gänseröstern", deren Ermächtigung mit der Zeit auf das Rösten aller Geflügelarten, Fleisch und Wild ausgeweitet wurde. Sie ist der Hohen Kunst des Kochens verpflichtet und fördert die Aufrechthaltung gastronomischer Werte und gepflegter Tischsitten.
Die schriftlich aufgezeichnete Geschichte der Les Oyers oder „Gänseröster" kann bis zum Jahr 1248 zurückverfolgt werden.
Über vier Jahrhunderte pflegte und entwickelte die Bruderschaft der Röster kulinarische Kunst und setzte hohe berufliche und qualitative Standards eines „königlichen Tisches", bis die Gilde wie sämtliche anderen Gilden im Jahr 1793 während der Französischen Revolution aufgelöst wurde.
Die Rôtisseurs gerieten nahezu vollkommen in Vergessenheit, bis Auguste Becart, Jean Valby, Louis Giraudon und Marcel Dorin die Gesellschaft im Jahr 1950 wieder aufleben ließen und die Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs (neu) gründeten.
Trüffelhandel
Die Trüffel bildet das Glanzstück der raffinierten Küche. Ihr Preis erreicht mehr als ein Zehntel des Goldpreises. Die Trüffeln wachsen langsam in der Erde heran. Seit jeher hat dieser Pilz die Phantasie der Menschen beschäftigt. Die privilegierte Stellung verdankt die Trüffel ihrem besonderen, fast berauschenden Duft und dem ungewöhnlichen, einzigartigen Geschmack.
Wir handeln je nach Jahreszeit alle Europäische Trüffelarten zu fairen Wochenpreisen direkt vom unseren Trüffelsuchern im Drôme/Frankreich, Pimont/Italien und aus Istrien/Kroatien ausschließlich in Premium Qualität.
Kontaktieren Sie uns einfach.
Ein Anruf genügt!
Family & Friends
Alleine ist es wesentlich schwieriger und Loyalität ist nicht nur eine wohl geschätzte Tugend, sondern eine gelebte Philosophie von Christopher Franz. Deswegen hegt und pflegt die Cum laude Hotellerie Services ihre Freundschaften und möchte an dieser Stelle „Danke“ sagen!
Chaîne des Rôtisseurs
https://www.chaine.de/
GolfResort Semlin
https://golfresort-semlin.de/
Havelland EXPRESS
https://www.havelland-express.de/
Frischeparadies Berlin
https://www.frischeparadies.de/
Ruinart Champagner
https://www.ruinart.com/de-de
KRUG Champagner
https://www.krug.com/
Louis Roederer Champagner
https://www.louis-roederer.com/de
L‘Art de Vivre
https://lartdevivre-residenzen.com/
Les Grandes Tables du Monde
https://lesgrandestablesdumonde.com/
Christopher Franz ~ Presse
"Sein Blick ist vom Vorübergehen der Stäbe so müd geworden, dass er nicht mehr hält.
Ihm ist, als ob es tausend Stäbe gäbe und hinter tausend Stäben keine Welt.
Der weiche Gang geschmeidig starke Schritte, der sich im aller kleinsten Kreise dreht,
ist wie ein Tanz von Kraft um eine Mitte, in der betäubt ein großer Wille Steht.
Nur manchmal schiebt der Vorhang der Pupille sich lautlos auf -.Dann geht ein Bild hinein,
geht durch der Glieder angespannte Stille - und hört im Herzen auf zu sein."
~Rainer Maria Rilke~
Was sich durch das Leben von Christopher Franz zieht, ist seine brillante Schaffenskraft, sein Sinn für Außergewöhnliches und der Fokus auf das Ziel.
Komplizierte Konstruktionen spielen keine Rolle.
Meine Küche folgt einem logischen Verständnis von kulinarischen Harmonien.
Sie folgt keiner Mode.
Ich nenne es Perfekte Einfachheit.
Exzellente Produkte, traditionelle wie auch raffinierte Gerichte und gelebtes Handwerk mit feinen Aromen bilden das Herzstück meiner:
FEINEN, KLASSISCH DEUTSCH-FRANZÖSISCHEN KÜCHE, ZEITGENÖSSISCH INTERPRETIERT.
Zu dem gilt der 1987 geborene Magdeburger durch seine innovativen entwickelten Konzepte und der unverkennbaren Aromenküche als kulinarische Speerspitze des Landes. Er selber sieht sich als neue mutige Generationen von deutschen Köchen.
Kontakt
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