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Cum laude Hotellerie Services 

High class Products ~ High class Services

Start: Willkommen

CHRISTOPHER FRANZ   20 JAHRE

Ob exklusive FINE DININGs im Restaurant Hasenpfeffer, regionale LANDHAUS KÜCHE oder hochprofessionelle CATERINGs im großen und kleinen Stil: Seit über 20 Jahren zaubert Christopher Franz kulinarische STERNSTUNDEN, bietet STIL auf allen Linien, höchstprofessionelle Organisation, eine Top-Abwicklung sowie HANDWERK der Spitzenklasse.
„Meine LEIDENSCHAFT ist es, maßgeschneiderte GENUSS-ERLEBNISSE zu kreieren, die IHR Vorhaben zum unvergesslichen HIGHLIGHT macht“!

Nicht nur ein KOCH sondern auch UNTERNEHMER
Deshalb gründete Christopher Franz Anfang 2020 die Cum laude Hotellerie Services, diese versteht sich als Consulting-Agentur für Strategie, Konzeption und Projektentwicklung in den Bereichen Hotellerie, Gastronomie und Lifestyle. Das KNOW-HOW des Gründers in so unterschiedlichen Bereichen der Gastrobranche und seine LEIDENSCHAFT für dieses Metier, macht die Cum laude Hotellerie Services zu einem EINZIGARTIGEN und ERFOLGSVERSPRECHENDEN Kooperationspartner.

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Start: Unser Profil

Was wir können 

Sie haben einen leeren Raum, eine einsame Küche oder ein leeres A4-Papier und diese gilt es mit  grandiosen Ideen und Leben zu füllen? Gut. Denn Cum laude Hotellerie Services ist ein multidisziplinäres Unternehmen mit Sitz vor den Toren Berlins, das es sich zur Aufgabe gemacht hat, innovative Kooperationen und genüssliche Erlebnisse im Bereich Kulinarik, Gastronomie und Lifestyle zu entwickeln, strategisch zu beraten, operativ umzusetzen und am Markt zu etablieren.

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Consulting & Strategie

Am Anfang steht Ihre Idee. Vielleicht nur eine kleine, aber mit Potenzial zu etwas Großem. Cum laude Consulting entwickelt für Sie und mit Ihnen Konzepte und Strategien, wie aus einem kleinem Gedanken etwas Ungewöhnliches werden kann. Gerne beratend im Hintergrund, aber auch mit Spitzenkoch Christopher Franz als Aushängeschild für einen ehrlichen, pointierten und einzigartigen Küchenstil.

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Maître Rôtisseur

Seit 1880 und in 5.Generation ist unsere Familie in der Gastronomie & Hotellerie tätig. Viel Tradition und Leidenschaft prägt unser Handwerk bis heute und um so mehr erfüllt es mich mit Stolz und Erforscht als ich im Oktober 2022 als Maître Rôtisseur in die Confrérie de la Chaine des Rôtisseur einberufen wurde. 

Die Confrérie de la Chaine des Rôtisseurs ist eine internationale gastronomische Gesellschaft, die 1950 in Paris gegründet wurde. Die Gesellschaft beruft sich auf die Traditionen und Praktiken der alten königlichen französischen „Gilde von Gänseröstern“, deren Ermächtigung mit der Zeit auf das Rösten aller Geflügelarten, Fleisch und Wild ausgeweitet wurde. Sie ist der Hohen Kunst des Kochens verpflichtet und fördert die Aufrechthaltung gastronomischer Werte und gepflegter Tischsitten. 

Die schriftlich aufgezeichnete Geschichte der Les Oyers oder „Gänseröster“ kann bis zum Jahr 1248 zurückverfolgt werden.
Über vier Jahrhunderte pflegte und entwickelte die Bruderschaft der Röster kulinarische Kunst und setzte hohe berufliche und qualitative Standards eines „königlichen Tisches“, bis die Gilde wie sämtliche anderen Gilden im Jahr 1793 während der Französischen Revolution aufgelöst wurde. Die Rôtisseurs gerieten nahezu vollkommen in Vergessenheit, bis Auguste Becart, Jean Valby, Louis Giraudon und Marcel Dorin die Gesellschaft im Jahr 1950 wieder aufleben ließen und die Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs (neu) gründeten.

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Concierge- und Lifestyle Management

Unser gesamtes Handeln basiert stets auf den Werten Vertrauen, Diskretion, Integrität und Loyalität. Was Sie vorzugsweise nur von 5 Sterne Hotels kennen, ermöglichen wir Ihnen ganz diskret im privaten Rahmen ohne auf den gewohnten Service zu verzichten. Profitieren Sie von unseren Internationalen Netzwerk. 

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Imperial Caviar

Wer die Küche von Christopher Franz kennt, der weiß welch große Bedeutung in den Menüs dem Kaviar entgegen gebracht wird. Kaum ein Menü kommt ohne die Gourmetzutat des feinen Rogens aus. Um so mehr stolz macht es uns, einen Händler gefunden zu haben dem Qualität, Exklusivität und kulinarisches Vergnügen genauso wichtig ist wie uns. 

Deshalb arbeiten wir ausschließlich und sehr gerne mit Imperial Caviar Berlin zusammen.

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Trüffelhandel 

Die Trüffel bildet das Glanzstück der raffinierten Küche. Ihr Preis erreicht mehr als ein Zehntel des Goldpreises. Die Trüffeln wachsen langsam in der Erde heran. Seit jeher hat dieser Pilz die Phantasie der Menschen beschäftigt. Die privilegierte Stellung verdankt die Trüffel ihrem besonderen, fast berauschenden Duft und dem ungewöhnlichen, einzigartigen Geschmack. 

Wir handeln je nach Jahreszeit alle Europäische Trüffelarten zu fairen Wochenpreisen direkt vom unseren Trüffelsuchern im Drôme/Frankreich, Pimont/Italien und aus Istrien/Kroatien ausschließlich in Premium Qualität. 

Kontaktieren Sie uns einfach.
Ein Anruf genügt!

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Family & Friends

Alleine ist es wesentlich schwieriger und Loyalität ist nicht nur eine wohl geschätzte Tugend, sondern eine gelebte Philosophie von Christopher Franz. Deswegen hegt und pflegt die Cum laude Hotellerie Services ihre Freundschaften und möchte an dieser Stelle „Danke“ sagen!

Chaîne des Rôtisseurs
https://www.chaine.de/

GolfResort Semlin
https://golfresort-semlin.de/ 

Havelland EXPRESS 
https://www.havelland-express.de/

Frischeparadies Berlin 
https://www.frischeparadies.de/

Delta Fleisch Hamburg
https://www.delta-hamburg.de/

Imperial Caviar Berlin
https://www.imperialcaviar.de/

Ruinart Champagner
https://www.ruinart.com/de-de

KRUG Champagner 
https://www.krug.com/

Louis Roederer Champagner 
https://www.louis-roederer.com/de

L‘Art de Vivre 
https://lartdevivre-residenzen.com/

Les Grandes Tables du Monde 
https://lesgrandestablesdumonde.com/

Les Clefs d‘Or
https://www.lcdg.org/

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Christopher Franz ~ Presse 

„Wer aufhört besser zu werden, hat aufgehört gut zu sein“

Was sich durch das Leben von Christopher Franz zieht, ist seine brillante Schaffenskraft, sein Sinn für Außergewöhnliches und der Fokus auf das Ziel. 

Christopher Franz, der die Produkte in ihrer Gesamtheit verarbeitet, spielt seine Kreativität vor allem bei Texturen und Kochprozessen aus, verwendet aber auch besondere Sorgfalt auf Saucen und Sude. Und so lädt der Spitzenkoch ein zur Erkundung eines gesunden Gleichgewichts, das uns mitnimmt auf eine wunderbare kulinarische Reise mit seinen köstlichen Düften und Aromen.
Aus dem reichhaltigen Angebot des jeweiligen Terroirs schöpft Christopher Franz seine Inspirationen und Vorlieben. Er arbeitet mit den besten Erzeugern zusammen, um jede Kreation zu einer sichtbaren Ausgestaltung der Seele zu machen und dabei seine eigene Handschrift heraus zu bilden. 
Eine Aromen- und Autoren-Küche, sensibel und kühn zugleich, deren roter Faden die Schätze der Region bilden, ohne sich jedoch auf diese einengen zu lassen. 

FEINE, KLASSISCH DEUTSCH-FRANZÖSISCHE KÜCHE, ZEITGENÖSSISCH INTERPRETIERT.

Zu dem gilt der 1987 geborene Magdeburger durch seine innovativen entwickelten Konzepte und der unverkennbaren Aromenküche als kulinarische Speerspitze des Landes. Er selber sieht sich als neue mutige Generationen von deutschen Köchen. 

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