Cum laude Hotellerie Services

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WER WIR SIND

Die Cum laude Consulting, ein Geschäftszweig der Cum laude Hotellerie Services, wurde Anfang 2020 von Christopher Franz gegründet und versteht sich als Consulting-Agentur für Strategie, Konzeption und Texterei in den Bereichen Kulinarik, Gastronomie und Lifestyle. Das Know-how des Gründers in so unterschiedlichen Bereichen der Gastrobranche und seine Leidenschaft für dieses Metier, macht die Cum laude Hotellerie Services / Cum laude Consulting zu einem einzigartigen und erfolgsversprechenden Kooperationspartner.

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WAS WIR KÖNNEN

Sie haben einen leeren Raum, eine einsame Küche oder ein leeres A4-Papier und diese gilt es mit grandiosen Ideen und Leben zu füllen? Gut. Denn Cum laude Hotellerie Services ist ein multidisziplinäres Unternehmen mit Sitz vor den Toren Berlins, das es sich zur Aufgabe gemacht hat, innovative Kooperationen und genüssliche Erlebnisse im Bereich Kulinarik, Gastronomie und Lifestyle zu entwickeln, strategisch zu beraten, operativ umzusetzen und am Markt zu etablieren.

Consulting & Strategie

Am Anfang steht Ihre Idee. Vielleicht nur eine kleine, aber mit Potenzial zu etwas Großem. Cum laude Consulting entwickelt für Sie und mit Ihnen Konzepte und Strategien, wie aus einem kleinem Gedanken etwas Ungewöhnliches werden kann. Gerne beratend im Hintergrund, aber auch mit Spitzenkoch Christopher Franz als Aushängeschild für einen ehrlichen, pointierten und einzigartigen Küchenstil.

Maître Rôtisseur

Seit 1880 und in 5.Generation ist unsere Familie in der Gastronomie & Hotellerie tätig. Viel Tradition und Leidenschaft prägt unser Handwerk bis heute und um so mehr erfüllt es mich mit Stolz und Erforscht als ich im Oktober 2022 als Maître Rôtisseur in die Confrérie de la Chaine des Rôtisseur einberufen wurde.

Die Confrérie de la Chaine des Rôtisseurs ist eine internationale gastronomische Gesellschaft, die 1950 in Paris gegründet wurde. Die Gesellschaft beruft sich auf die Traditionen und Praktiken der alten königlichen französischen „Gilde von Gänseröstern“, deren Ermächtigung mit der Zeit auf das Rösten aller Geflügelarten, Fleisch und Wild ausgeweitet wurde. Sie ist der Hohen Kunst des Kochens verpflichtet und fördert die Aufrechthaltung gastronomischer Werte und gepflegter Tischsitten.

Die schriftlich aufgezeichnete Geschichte der Les Oyers oder „Gänseröster“ kann bis zum Jahr 1248 zurückverfolgt werden.
Über vier Jahrhunderte pflegte und entwickelte die Bruderschaft der Röster kulinarische Kunst und setzte hohe berufliche und qualitative Standards eines „königlichen Tisches“, bis die Gilde wie sämtliche anderen Gilden im Jahr 1793 während der Französischen Revolution aufgelöst wurde. Die Rôtisseurs gerieten nahezu vollkommen in Vergessenheit, bis Auguste Becart, Jean Valby, Louis Giraudon und Marcel Dorin die Gesellschaft im Jahr 1950 wieder aufleben ließen und die Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs (neu) gründeten.

Concierge- und Lifestyle Management

Unser gesamtes Handeln basiert stets auf den Werten Vertrauen, Diskretion, Integrität und Loyalität. Was Sie vorzugsweise nur von 5 Sterne Hotels kennen, ermöglichen wir Ihnen ganz diskret im privaten Rahmen ohne auf den gewohnten Service zu verzichten. Profitieren Sie von unseren Internationalen Netzwerk.

Imperial Caviar

Wer die Küche von Christopher Franz kennt, der weiß welch große Bedeutung in den Menüs dem Kaviar entgegen gebracht wird. Kaum ein Menü kommt ohne die Gourmetzutat des feinen Rogens aus. Um so mehr stolz macht es uns, einen Händler gefunden zu haben dem Qualität, Exklusivität und kulinarisches Vergnügen genauso wichtig ist wie uns.

Deshalb arbeiten wir ausschließlich und sehr gerne mit Imperial Caviar Berlin zusammen.

Trüffeldealer

Die Trüffel bildet das Glanzstück der raffinierten Küche. Ihr Preis erreicht mehr als ein Zehntel des Goldpreises. Die Trüffeln wachsen langsam in der Erde heran. Seit jeher hat dieser Pilz die Phantasie der Menschen beschäftigt. Die privilegierte Stellung verdankt die Trüffel ihrem besonderen, fast berauschenden Duft und dem ungewöhnlichen, einzigartigen Geschmack.

Wir handeln alle Europäischen Trüffelarten zu fairen Wochenpreisen direkt vom Trüffelhändler/Trüffelsucher natürlich in der Premium Qualität der SELEKTION CHRISTOPHER FRANZ
Kontaktieren Sie uns einfach direkt oder Sie wenden sich via Instagram an luxusshop24

Christopher Franz ~ Presse

„Wer aufhört besser zu werden, hat aufgehört gut zu sein“

Was sich durch das Leben von Christopher Franz zieht, ist seine brillante Schaffenskraft, sein Sinn für Außergewöhnliches und der Fokus auf das Ziel.

Christopher Franz, der die Produkte in ihrer Gesamtheit verarbeitet, spielt seine Kreativität vor allem bei Texturen und Kochprozessen aus, verwendet aber auch besondere Sorgfalt auf Saucen und Sude. Und so lädt der Spitzenkoch ein zur Erkundung eines gesunden Gleichgewichts, das uns mitnimmt auf eine wunderbare kulinarische Reise mit seinen köstlichen Düften und Aromen.
Aus dem reichhaltigen Angebot des jeweiligen Terroirs schöpft Christopher Franz seine Inspirationen und Vorlieben. Er arbeitet mit den besten Erzeugern zusammen, um jede Kreation zu einer sichtbaren Ausgestaltung der Seele zu machen und dabei seine eigene Handschrift heraus zu bilden.
Eine Aromen- und Autoren-Küche, sensibel und kühn zugleich, deren roter Faden die Schätze der Region bilden, ohne sich jedoch auf diese einengen zu lassen.

FEINE, KLASSISCH DEUTSCH-FRANZÖSISCHE KÜCHE, ZEITGENÖSSISCH INTERPRETIERT.

Zu dem gilt der 1987 geborene Magdeburger durch seine innovativen entwickelten Konzepte und der unverkennbaren Aromenküche als kulinarische Speerspitze des Landes. Er selber sieht sich als neue mutige Generationen von deutschen Köchen.